ヴィーガンとは、動物性食品を一口も食べない人や動物由来の製品を一切使用しない人を指す言葉です。日本では完全菜食主義者（ビーガン）と呼びます。
食事においては、ヴィーガンは肉、魚、鳥、乳製品、卵、蜂蜜などの動物由来の食品を食べません。また、食品添加物や調理方法にも注意しながら生活します。ヴィーガンは動物の倫理的な扱い、環境問題、健康への配慮など、様々な理由からヴィーガンのライフスタイルを選択します。
また、ヴィーガンは動物由来の製品を使わないという姿勢を生活全般に広げることが多いです。たとえば、毛皮や皮革などの動物由来の素材を使わない衣類の選択、動物実験を行っていない化粧品や家庭用品の選択などを含みます。
しかし、全てのヴィーガンが同じ行動規範を持つわけではなく、個々の信念や理由により、異なる選択をすることもあります。
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ヴィーガンの目的とは？
ヴィーガンのライフスタイルを選ぶ人の目的は各々の価値観や信念によるところが大きいですが、主要な目的としては動物の権利や環境保護になります。また、ヴィーガンダイエットとして、糖尿病や高血圧などの生活習慣病の予防の目的で行われることもあります。
その他、宗教的な理由や個人的な信念からヴィーガンのライフスタイルを選択する人もいます。
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動物の権利と福祉
多くのヴィーガンは、動物の扱いや畜産業の慣行に対する倫理的な問題に深く関心を持っています。ヴィーガンは動物が苦痛を経験することに反対し、動物を商品として扱うことに疑問を持つことが多いです。
環境保護の目的
動物産業は地球温暖化の一因であり、土地や水の大量消費、排泄物による汚染、森林伐採など、環境に大きな影響を及ぼします。ヴィーガンのライフスタイルを選ぶことで、環境問題に対する個々の影響を減らすことができます。
健康の目的
ヴィーガンダイエットは、肥満、心臓病、糖尿病、高血圧などの生活習慣病を予防、又は管理する助けとなるとされています。全粒穀物、豆類、野菜、果物、ナッツ、種子などは、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富な食品として、栄養バランスに優れ、健康にも良いと言われています。
ヴィーガンとベジタリアンの違い
ヴィーガンとベジタリアンは、肉や魚、卵などの動物性食品の一部を食べるかどうかの違いがあります。
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ベジタリアンの違い
ベジタリアンは、肉や魚、鳥などの動物の肉を食べない人を指します。しかし、ベジタリアンには様々なタイプが存在し、乳製品や卵を食べる人（オボラクトベジタリアン）、卵を食べる人（オボベジタリアン）、乳製品を食べる人（ラクトベジタリアン）などが含まれます。
ヴィーガンの違い
ヴィーガンは食事だけではなく、日常生活全般において動物由来の製品を一切使用しない人を指します。食事においては、肉、魚、鳥、乳製品、卵、蜂蜜などの動物由来の食品を全て避けます。また、皮革や毛皮、動物実験で作られた製品など、動物が利用されている製品も使用しないのが一般的です。
ヴィーガンは全ての動物製品を避ける一方で、ベジタリアンは主に肉を避けるという違いがあります。ただし、ヴィーガンもベジタリアンも、その人の信念や価値観に基づいているため、具体的な実践方法は人によります。
ヴィーガン料理はどんな料理？
ヴィーガン料理は、動物由来の成分を全く使用せずに調理された料理です。肉、魚、卵、乳製品などは使いません。ヴィーガン料理は素材の特性を活かし、様々な食材を駆使して味わい深い料理を作り出します。
また、ヴィーガン料理にはヴィーガンに適した代替品として、植物性ミルク、豆腐、ナッツバター、種子、アガーなどが使用されます。ヴィーガン料理は色彩豊かで栄養バランスが良く、創造性に富む料理が多いです。
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豆類、穀物、野菜を使ったサラダ
たとえば、キヌアやレンズ豆を使ったサラダ、新鮮な野菜を用いたサラダなどがあります。
野菜や豆、穀物を使ったスープやミネストローネ
ヴィーガン料理には野菜や豆、穀物を使ったスープがあります。たとえば、レンズ豆スープやヴィーガンミネストローネなどがあります。
ヴィーガンパスタ
カシューナッツベースのクリームソースなど、乳製品を使わないパスタソースを使用したパスタもあります。
ヴィーガンバーガー
豆や野菜、穀物をベースにしたパティを使ったハンバーガーもあります。
ボルシチやビーフシチュー
豆や野菜、キノコを使ったヴィーガンバージョンのボルシチやビーフシチューもあります。
チョコレートケーキやアップルパイなどのデザート
乳製品や卵を使わないチョコレートケーキ、アップルパイ、マフィン、プディングなど、フルーツや穀物、ナッツや豆を使用したデザートもあります。
ヴィーガンはなぜ流行っているのか？
ヴィーガンが流行っている理由はいくつかあります。たとえば、環境問題や動物虐待への関心が高まっていることがあります。また、インターネットやスマートフォンの普及により、情報が得やすくなったという理由も考えられます。
環境問題への認識
近年、気候変動や環境破壊といった環境問題への関心が高まっています。畜産業は温室効果ガスの排出の一因であり、土地や水の大量消費、汚染問題など、環境に大きな影響を与えています。ヴィーガンのライフスタイルは、これらの環境問題への個人的な影響を軽減する手段として認識されています。
動物虐待への関心
動物の倫理的な扱いへの関心も増えています。畜産業での動物の苦痛や生活環境についての情報が広まるにつれ、動物製品の消費に疑問を持つ人が増えています。ヴィーガンのライフスタイルは、動物の福祉を尊重する一つの方法とされています。
健康意識の高まり
科学的な研究が進み、植物ベースの食事が健康に良いことが、より広く認識されるようになりました。ヴィーガンダイエットは、肥満、心臓病、高血圧、糖尿病などの生活習慣病の予防に役立つとされています。
情報の普及と選択肢の増加
ヴィーガンに関する情報がインターネットを通じて広く普及し、ヴィーガンのレシピや食品が手に入りやすくなったことも、ヴィーガンの流行に寄与しています。
ヴィーガンのメリットとは？
ヴィーガンのメリットは、健康的な食事ができることです。また、環境保護や動物への残酷な行為を食い止めるといったメリットもあります。
ダイエットのメリットや生活習慣病の予防
ヴィーガンダイエットは、果物、野菜、全粒穀物、豆類、ナッツ、種子などを中心にした食事で、ヴィーガンの食品はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富であり、健康的な食事とされています。ヴィーガンの食事は、心臓病、高血圧、糖尿病、肥満などの生活習慣病のリスクを減らす可能性があります。
環境保護や環境保全のメリット
畜産業は地球温暖化の一因であり、土地や水の大量消費、森林伐採、汚染など、環境に大きな影響を及ぼします。動物製品の消費を減らすことで、野生動物の保護や環境破壊を減らすことができます。
動物の権利と福祉の尊重
ヴィーガンは、動物を商品として利用することを避けることで、動物の権利と福祉を尊重する視点を持っています。動物の虐待や厳しい飼育環境に反対する人にとって、ヴィーガンはその信念を具現化する一つの手段です。
多様性の増加
ヴィーガンを選ぶ人の増加は、ヴィーガン向けの製品やサービスの選択肢を増やしています。これにより、食事や生活に多様性と創造性を加えることができます。
ヴィーガンは体に良いの？
ヴィーガンダイエットは、適切に管理された場合には、健康に対して多くの利点を持つことが科学的に示されています。
ただし、ヴィーガンダイエットをバランスよく続けるためには、適切な栄養摂取が重要です。ビタミンB12、鉄、カルシウム、亜鉛、オメガ3脂肪酸などは、ヴィーガンダイエットでは摂取が難しい栄養素であるため、これらの栄養素については特に注意が必要です。
特にビタミンB12は動物性食品にしか含まれないため、ヴィーガンを続ける際は、サプリメントやビタミンB12が強化された食品を摂取することが推奨されます。
心臓病リスクの減少
ヴィーガンダイエットは、飽和脂肪とコレステロールの摂取量が少なく、食物繊維の摂取量が多いため、血液中のコレステロールレベルを低下させ、心臓病のリスクを減らす可能性があります。
糖尿病と高血圧のリスクの減少
ヴィーガンダイエットは血糖値を管理し、体重を健康的な範囲に保つのに役立ちます。ヴィーガンダイエットは2型糖尿病や高血圧のリスクを減らすことが可能です。
体重管理や減量のメリット
植物ベースの食事は食物繊維が豊富で満腹感が得やすいため、体重を健康的な範囲に維持したり、減量したりするのに役立つ可能性があります。
ヴィーガンが食べられないものは？
ヴィーガンは動物由来の食品を食べません。その代わり、植物ベースの代替品を利用します。
たとえば、牛乳の代わりにソイミルクやアーモンドミルクを使ったり、肉の代わりに豆腐やテンペ、セイタン（グルテンミート）を使用します。また、蜂蜜の代わりにはアガベシロップやメープルシロップを使用することができます。
ヴィーガンが摂取しない食品一覧
・牛肉、豚肉、羊肉、鶏肉など全ての肉類
・魚、エビ、カニ、貝など全ての海鮮・魚介類
・牛乳、チーズ、バター、ヨーグルト、クリーム、アイスクリームなどの乳製品
・鶏卵、鴨卵など全ての種類の卵
・ハチが生産する蜂蜜やその他のハチ製品
・マシュマロやゼリーなどに使われる動物の骨や皮膚から作られるゼラチン
・レンネット、イクラ、カツオエキスなど、その他の動物由来の全ての食品
ヴィーガンになると老ける原因とは？顔つきが変わる理由
よくヴィーガンになると顔つきが変わる、あるいは見た目が老けると言われることがあります。老ける・顔つきが変わると感じる理由は、ヴィーガン食による栄養の偏りや摂取不足、それに伴う体重減少による可能性があります。
栄養不足による原因
ヴィーガンダイエットは、適切に行われると非常に健康的ですが、一部の栄養素が不足することがあります。特にビタミンB12、鉄、亜鉛、カルシウム、オメガ3脂肪酸の摂取が難しいとされています。これらの栄養素の不足は肌の健康に影響を及ぼし、肌の乾燥やシワ、くすみなどを引き起こす場合があります。
体重減少による原因
ヴィーガンダイエットは食物繊維が豊富でカロリーが低いため、適切なカロリー摂取に気を付けないと、体重が減り過ぎる可能性があります。体重減少は顔つきに影響を与え、一部の人には老けた印象を与えるかもしれません。
ヴィーガンの欠点やヴィーガン食のデメリットとは？
ヴィーガンのデメリットは、栄養不足になることです。ヴィーガン食は肉や魚、卵や乳製品などを一切口にしない非常に厳しいものとなりますので、ヴィーガン食はどうしても栄養が偏ってしまいがちです。
また、ヴィーガン食だけでは栄養を補うことが難しいため、場合によってはガリガリにやせ細ってしまうこともあります。
栄養不足のデメリット
オメガ3脂肪酸やビタミンB12、カルシウムや鉄、亜鉛など、一部の重要な栄養素は、主に動物由来の食品から摂取します。ヴィーガンが栄養素を適切に摂取するためには、栄養補完食品や強化食品を摂取するか、あるいは複数の植物性食品を組み合わせて食事をする必要があります。
食事の準備に時間と労力が必要
適切な栄養を確保するためには、食事の計画と準備に時間と労力を必要とする場合があります。また、外食や旅行の際に、ヴィーガンのメニューが限られている場合があります。
社会的な課題
一部の社会的な状況では、ヴィーガンを維持することが難しい場合があります。家族の食事や社会的な集まりでヴィーガンの選択肢がない場合、誤解や批判に直面する可能性もあります。
ヴィーガン食が高い
ヴィーガン向けの食品やサプリメントは、一般的な食材や食品よりも高い傾向があります。
ヴィーガンの矛盾点とは？
ヴィーガンのライフスタイルには、一部の人が指摘する矛盾点があります。たとえば、ヴィーガンは動物の権利を守るために動物製品を一切使用しませんが、植物も生きていますが植物の権利については全く考慮していない矛盾があります。
ヴィーガンが犬や猫といった動物を飼っているケースもあります。仮に保護した動物だとしても、動物にとって人間に飼われることが本当に幸せなのかはわかりません。もしかしたら人間に飼われた動物たちは、人間からの虐待と思っているかもしれません。
また、突き詰めていけば、私たちが毎日のように何かしらで使用している石油製品についても、数億年前の生物の死骸が化学変化を起こしてできた化石燃料となりますので、主張が矛盾していると言えます。
動物に由来する成分の摂取
ヴィーガンダイエットは、一部の重要な栄養素の摂取が難しいとされています。身体に必要な栄養素を補うためには、ヴィーガンはサプリメントや特定の強化食品を必要とすることがありますが、これらの食品は動物を利用する産業に由来する成分や製造過程を含む場合があります。
植物性食品の環境破壊
ヴィーガンのライフスタイルは動物の福祉を重視しますが、植物性食品の農業は、生息地の破壊、農薬の使用、ハチや他の野生動物への影響など、様々な環境問題と動物福祉の問題を引き起こす可能性があります。
代替食品の矛盾
一部のヴィーガン製品や代替肉・代替乳製品は、高度に加工されていることがあり、これらの食品は添加物、保存料、人工の成分を多く含みます。これは、健康や持続可能性の観点から問題となる可能性があります。
ヴィーガンはなぜ嫌われる？
ヴィーガンが一部の人から不快感や批判を受ける理由は様々です。また、一人一人の価値観の違いや考え方の相違などによっても、ヴィーガンに対する捉え方が大きく異なっています。
常識に反する
ヴィーガンの動物製品を全く摂取しないというライフスタイルは、伝統的な食事習慣や文化に対する挑戦とみなされることがあります。特に肉や乳製品が主食とされる文化では、ヴィーガンが理解されにくいことがあります。
過度な強調
一部のヴィーガンが動物の権利や環境問題について強く主張することがあり、これが他人に対して強制的に感じられる場合があります。特に他人の食事や食材を批判することは、不快感や反感を生むことがあります。
社会的な隔絶
ヴィーガンの食事選択は、社交の場での選択肢を制限することがあります。食事は社会的な結びつきを形成する重要な手段であり、ヴィーガンが社会的な隔絶を生むことがあると感じる人がいます。
無理解と偏見
一部の人はヴィーガンについて誤解を持っているか、又は知識が不足している場合があります。これにより、ヴィーガンは不健康で過激である、又は非現実的なライフスタイルだとみなされることがあります。
ヴィーガンの芸能人や有名人は？
ヴィーガンの有名人は、爆風スランプのボーカル サンプラザ中野くんさんです。サンプラザ中野くんさんは、20年以上もヴィーガン食を続けているそうです。
また、元EE JUMPメンバーのソニンさんはヴィーガンの本を出版しています。お笑いコンビ・オリエンタルラジオの中田敦彦さんもヴィーガンを始めましたが、1年ほどでヴィーガンをやめたようです。
ヴィーガンの海外の有名人
海外の有名人では、スティービー・ワンダーさん、ナタリー・ポートマンさん、ビヨンセさん、アリアナ・グランデさん、ブライアン・メイさんなどがヴィーガンとして有名です。
男子プロテニスプレイヤーのノバク・ジョコビッチさんもヴィーガンであることを公表しています。
